Tom Kha Gai (Sopa de Pollo con Leche de Coco) para Dos Personas
Ingredientes:
– 200 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
– 1 lata (400 ml) de leche de coco
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 rodajas de galanga (o jengibre si no encuentras galanga)
– 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos y aplastados
– 3-4 hojas de lima kaffir, arrancadas en pedazos
– 2-3 rodajas de chile tailandés (ajusta al gusto)
– 200 g de champiñones, cortados en rodajas
– 1 tomate, cortado en gajos
– 2 cucharadas de salsa de pescado (ajusta al gusto)
– 1-2 cucharadas de jugo de limón (ajusta al gusto)
– 1 cucharadita de azúcar
– Hojas de cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
**Paso 1: Preparación de los Ingredientes**
1. Comienza preparando todos los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en tiras, corta los champiñones en rodajas y corta el tomate en gajos.
**Paso 2: Hacer el Caldo**
2. En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición y luego agrega las rodajas de galanga, los tallos de hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las rodajas de chile tailandés. Hierve a fuego lento durante 5-10 minutos para infundir los sabores.
**Paso 3: Cocinar la Proteína y los Ingredientes**
3. Agrega las tiras de pollo y los champiñones al caldo. Cocina hasta que el pollo esté cocido y los champiñones estén tiernos.
**Paso 4: Agregar el Tomate y Sazonar**
4. Incorpora los gajos de tomate y cocina durante otros 2 minutos.
**Paso 5: Sazonar el Caldo**
5. Sazona el caldo con salsa de pescado, jugo de limón y azúcar. Ajusta los sabores según tu gusto, equilibrando los sabores ácidos, salados y dulces.
**Paso 6: Servir**
6. Sirve la sopa Tom Kha Gai caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.
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