Tom Yum Goong para Dos Personas
*Ingredientes:*
– 8-10 camarones grandes, pelados y desvenados
– 2-3 rodajas de galanga (o jengibre si no encuentras galanga)
– 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos y aplastados
– 3-4 hojas de lima kaffir, arrancadas en pedazos
– 2-3 rodajas de aji tailandés (ajusta al gusto)
– 200 g de champiñones, cortados en rodajas
– 1 tomate, cortado en gajos
– 2 cucharadas de salsa de pescado (ajusta al gusto)
– 1-2 cucharadas de jugo de limón (ajusta al gusto)
– 1 cucharadita de azúcar
– Hojas de cilantro fresco, para decorar
*Instrucciones:*
**Paso 1: Preparación de los Ingredientes**
1. Comienza preparando todos los ingredientes. Lava y pela los camarones si no están ya pelados. Hierve agua y sumerge los champiñones en agua caliente durante unos minutos para hidratarlos. Luego escúrrelos y córtalos en rodajas.
**Paso 2: Hacer el Caldo**
2. En una cacerola, lleva el agua a ebullición y luego agrega las rodajas de galanga, los tallos de hierba de limón, las hojas de lima kaffir y las rodajas de aji tailandés. Hierve a fuego lento durante 5-10 minutos para infundir los sabores.
**Paso 3: Cocinar la Proteína y los Ingredientes**
3. Agrega los camarones y los champiñones al caldo. Cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
**Paso 4: Agregar los Tomates y Sazonar**
4. Incorpora los gajos de tomate y cocina durante otros 2 minutos.
**Paso 5: Sazonar el Caldo**
5. Sazona el caldo con salsa de pescado, jugo de limón y azúcar. Ajusta los sabores según tu gusto, equilibrando los sabores ácidos, salados y dulces.
**Paso 6: Servir**
6. Sirve el Tom Yum Goong caliente, decorado con hojas de cilantro fresco.
Tom Yum Goong