Panang Curry para Dos Personas
Ingredientes:
– 200 g de pechuga de pollo (o proteína de tu elección), cortada en tiras
– 2 cucharadas de pasta de curry Panang
– 1 lata (400 ml) de leche de coco
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 4-5 hojas de hoja de lima kaffir
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
**Paso 1: Preparación de los Ingredientes**
1. Comienza preparando todos los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en tiras, el pimiento rojo en tiras y lava las hojas de hoja de lima kaffir.
**Paso 2: Cocinar la Proteína**
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry Panang y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
**Paso 3: Añadir la Proteína**
3. Agrega las tiras de pollo y saltea hasta que estén doradas por todos lados.
**Paso 4: Añadir la Leche de Coco**
4. Vierte la leche de coco en la sartén y revuelve bien para combinarla con el curry y la proteína.
**Paso 5: Agregar el Pimiento Rojo y Sazonar**
5. Añade las tiras de pimiento rojo y sazona con azúcar y salsa de pescado. Cocina a fuego medio hasta que el pimiento esté tierno y la proteína esté completamente cocida.
**Paso 6: Agregar las Hojas de Lima Kaffir**
6. Justo antes de servir, agrega las hojas de lima kaffir a la mezcla y revuelve hasta que se mezclen y se marchiten ligeramente.
**Paso 7: Servir**
7. Sirve el Panang Curry caliente con arroz al lado.
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