Gaeng Keow Wan Gai (Curry Verde de Pollo) para Dos Personas
*Ingredientes:*
– 200 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
– 2 cucharadas de pasta de curry verde
– 1 lata (400 ml) de leche de coco
– 1 berenjena tailandesa, cortada en trozos
– 4-5 hojas de albahaca tailandesa
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de aceite vegetal
*Instrucciones
**Paso 1: Preparación de los Ingredientes**
1. Comienza preparando todos los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en trozos, la berenjena en cubos y lava las hojas de albahaca tailandesa.
**Paso 2: Cocinar el Pollo**
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry verde y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
**Paso 3: Añadir el Pollo**
3. Agrega los trozos de pollo y saltea hasta que estén dorados por todos lados.
**Paso 4: Añadir la Leche de Coco**
4. Vierte la leche de coco en la sartén y revuelve bien para combinarla con el curry y el pollo.
**Paso 5: Cocinar la Berenjena y Sazonar**
5. Añade los trozos de berenjena y sazona con azúcar y salsa de pescado. Cocina a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna y el pollo esté completamente cocido.
**Paso 6: Agregar las Hojas de Albahaca**
6. Justo antes de servir, agrega las hojas de albahaca tailandesa a la mezcla y revuelve hasta que se mezclen y se marchiten ligeramente.
**Paso 7: Servir**
7. Sirve el Curry Verde de Pollo caliente con arroz al lado.
curry verde de pollo